Vin Arbois Rolet Père et Fils - 1987

Avis Viniou

Le vin que vous avez enregistré est un Arbois blanc de 1987, produit par le domaine Rolet Père et Fils dans la région du Jura, France. Ce vin provient possiblement d'un cépage typique du Jura, tel que le Savagnin, connu pour son caractère oxydatif unique. Le millésime 1987 est ancien, ce qui suggère un vin qui a atteint une grande complexité avec des arômes de noix, de curry et de fruits secs. Le terroir jurassien, avec ses sols calcaires et marneux, influence fortement le vin, lui conférant une minéralité marquée. Le climat continental, avec des influences montagnardes, permet une maturation lente et optimale. Le domaine Rolet Père et Fils est reconnu pour sa capacité à marier tradition et innovation, mettant en valeur le caractère typique des vins du Jura.

Pour accompagner cet Arbois blanc, envisagez un comté affiné, un plat emblématique de la région qui se marie harmonieusement avec les notes oxydatives et la structure minérale du vin. Un poulet aux morilles et une sauce crémeuse au vin jaune enrichiraient également le profil gustatif, en écho avec les arômes de noisette et de champignon du vin. Des cuisines plus exotiques, telles que des plats thaï épicés à base de poisson, peuvent également fonctionner en soulignant les contrastes avec les saveurs du vin.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température d'environ 14°C, afin de laisser pleinement s'exprimer ses arômes complexes. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour l'aérer et libérer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée, en laissant vos narines apprécier ses effluves de noix et d'épices douces. En bouche, savourez sa rondeur et sa finale persistante, témoignage de ses décennies de maturation.