Vin Arbois Bénédicte & Stéphane Tissot - Sous Voile - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Sous Voile 2020 de Bénédicte & Stéphane Tissot est un vin blanc issu de l'appellation Arbois, située dans la région du Jura en France. Cette cuvée représente remarquablement bien le style oxydatif typique des vins du Jura, souvent élaboré à partir du cépage Savagnin. Le terme "sous voile" fait référence à la technique de vinification où le vin vieillit sous un voile de levures, contribuant à ses arômes distincts de noix, de pomme verte, de curry et d'épices. Niché entre montagnes et vignobles, le Jura jouit d'un climat continental avec une grande diversité géologique, parfait pour la production de vins de caractère. Le domaine Bénédicte & Stéphane Tissot, reconnu pour sa démarche biodynamique et son respect du terroir, est l'un des fleurons de cette région viticole singulière.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui subliment ses notes délicates et sa structure complexe. Un traditionnel poulet aux morilles et à la crème se mariera magnifiquement, tout comme un comté affiné, autre spécialité jurassienne. Des poissons en sauce ou un risotto safrané accentueront l'onctuosité et les arômes du vin, offrant une expérience gastronomique harmonieuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C. Un carafage de 30 minutes à une heure permettra de libérer son bouquet aromatique. Observez sa robe dorée avant de plonger le nez dans ses arômes de noix et de fruits secs. Enfin, appréciez sa palette gustative en bouche, où fraîcheur et complexité se conjuguent pour une finale persistante et élégante.