Avis Viniou
La cuvée "Le Songe de l'Abbé" de l'Abbaye Sylva Plana est un vin rouge emblématique de l'appellation Faugères, dans la région du Languedoc, en France. Le millésime 2021 promet une belle concentration avec un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région. Ce vin tire sa richesse d'un terroir de schiste unique, caractéristique de Faugères, qui confère minéralité et puissance. L'influence méditerranéenne, combinée à des techniques de vinification soignées, offre un vin intense et équilibré. L'Abbaye Sylva Plana, réputée pour son histoire et son savoir-faire, s'affirme depuis des décennies comme un acteur clé de cette région viticole marquée par son climat chaud et ses sols diversifiés.
Pour accompagner ce vin, envisagez un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf, qui mettront en valeur les arômes épicés et fruités du Faugères. Des plats méditerranéens, tels qu'un tajine d'agneau aux pruneaux, se marieront également à merveille. En termes de cuisine régionale, une ratatouille aux herbes de Provence serait un compagnon idéal pour compléter la complexité de ce vin.
Pour déguster "Le Songe de l'Abbé", servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices avant de savourer ses tanins fins et sa belle longueur. Une belle expérience sensorielle en perspective pour les amateurs des vins du Languedoc.
