Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Novices" 2022 de l'Abbaye Sylva Plana est un vin rouge de l'appellation Faugères, située dans la région viticole du Languedoc en France. Ce millésime est élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, mettant en valeur des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le terroir de Faugères est réputé pour ses sols schisteux qui apportent une minéralité unique aux vins, tandis que le climat méditerranéen confère des arômes de fruits mûrs et des épices. L'Abbaye Sylva Plana, avec son histoire riche et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, est bien respectée pour ses vins équilibrés et expressifs.
Pour accompagner la Cuvée Les Novices, optez pour des plats qui soulignent ses saveurs complexes et sa structure généreuse. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne ou encore un tajine d'agneau aux épices serait parfait pour rehausser les notes de fruits noirs et d'épices du vin. De plus, des fromages affinés de la région, comme le Pélardon, marieront harmonieusement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Une aération d'une heure en carafe permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat intense. Puis, humez le verre pour découvrir des arômes de fruits noirs, d'épices et une légère touche de garrigue. Enfin, goûtez-le pour apprécier sa structure équilibrée, ses tanins souples et sa finale persistante.
