Vin Faugères Abbaye Sylva Plana - Les Moines - 2023

Avis Viniou

L'Abbaye Sylva Plana propose avec sa Cuvée Les Moines blanc 2023 un vin qui traduit l'âme du Languedoc et plus spécifiquement de l'appellation Faugères. La région est connue pour ses sols schisteux qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Ce millésime, produit dans le respect des traditions, utilise des cépages typiques de la région tels que le Grenache Blanc, le Roussanne et le Vermentino. L'influence méditerranéenne et les altitudes variées apportent au vin un équilibre entre acidité et richesse aromatique. L'Abbaye Sylva Plana, fort de son héritage historique, perpétue une réputation d'excellence à travers une approche durable et authentique.

Pour sublimer ce vin blanc, optez pour des accords avec des mets délicats tels qu'un poisson grillé avec une sauce au beurre citronné ou des fruits de mer frais. Les plats à base de légumes du soleil, comme une ratatouille, valoriseront également ses notes de d'agrumes et de fleurs blanches. Les fromages de chèvre locaux apporteront un contrepoint crémeux qui se mariera harmonieusement avec sa fraîcheur minérale. Pour une touche régionale, un tian de légumes du Languedoc serait une option excellente.

La dégustation de ce vin est une expérience à savourer. Il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C pour préserver ses arômes subtils. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à révéler toute sa complexité. Commencez par admirer sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez son bouquet où se mêlent des notes d'agrumes et de fleurs blanches avec une minéralité marquée. En bouche, découvrez sa fraîcheur vive et sa structure équilibrée qui persiste agréablement.