Avis Viniou
Le Parfum de Schistes 2019 de l'appellation Faugères est un vin rouge originaire du Languedoc, une région renommée pour ses terroirs diversifiés et ses vins expressifs. Ce Faugères 2019, bien que le cépage principal ne soit pas précisé, probablement un assemblage typique de la région incluant la Syrah, Grenache et Mourvèdre, bénéficie d'un terroir unique caractérisé par ses sols schisteux, qui confèrent une minéralité distinctive au vin. Le climat méditerranéen de la région, avec ses étés chauds et ses pluies modérées, favorise la maturation optimale des raisins, résultant en un vin riche aux arômes de fruits noirs et d'épices. Le domaine Parfum de Schistes, malgré sa récente histoire, s'est forgé une solide réputation grâce à son engagement pour des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et une vinification attentive, soulignant ainsi la typicité du terroir de Faugères.
Pour sublimer ce Faugères 2019, envisagez des accords avec des plats robustes et riches qui complètent ses arômes intenses. Des viandes grillées ou en sauce, comme un canard aux cerises ou un cassoulet, renforcent les saveurs fruitées et épicées du vin. Des fromages affinés, tels qu’un Roquefort ou un Pélardon, s'accordent également bien, tandis que des plats régionaux comme une tapenade d’olives noires ou une ratatouille provençale soulignent son caractère méditerranéen.
En dégustation, servez le Parfum de Schistes 2019 à une température idéale de 16-18°C pour exprimer toute sa complexité aromatique. Un carafage d'une à deux heures est recommandé afin d'ouvrir pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis humez ses notes de fruits noirs et d’épices douces avant de savourer une bouche harmonieuse et bien structurée, révélant une belle longueur.
