Vin Faugères Domaine ollier taillefer - Tournée générale - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Tournée générale" du Domaine Ollier Taillefer, issu de l'appellation Faugères dans le Languedoc, est un rouge de caractère. Ce millésime 2023 exprime la typicité d'un terroir schisteux, qui confère à ce vin une belle minéralité et une profondeur aromatique. Bien que le cépage précis ne soit pas indiqué, les vins de Faugères sont souvent composés de Syrah, Grenache et Mourvèdre, offrant généralement des notes de fruits noirs, d'épices et d'herbes méditerranéennes. La région, avec son climat méditerranéen, est connue pour des étés chauds et secs, favorisant la maturation du raisin. Le Domaine Ollier Taillefer, une exploitation familiale, bénéficie d'une solide réputation pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer ce vin, choisissez des plats riches et savoureux. Un tajine d'agneau aux pruneaux et amandes ou un magret de canard aux cerises se marieraient à merveille avec ses arômes de fruits noirs et d'épices. Traditionnellement, la cuisine du Languedoc propose des plats tels que la gardianne de taureau ou une daube de bœuf, qui rehausseront ses nuances herbacées et son caractère puissant.

Pour apprécier pleinement ce Faugères, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant au moins une heure pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par examiner sa robe pour apprécier sa couleur profonde, puis humez ses arômes en évolution avant de savourer sa bouche structurée et harmonieuse.