Avis Viniou
La Cuvée Les Novices de l'Abbaye Sylva Plana est un vin rouge issu de l'appellation Faugères, située dans le Languedoc, une région réputée pour ses terroirs variés et son climat méditerranéen. Le millésime 2016, généreux en soleil, révèle un vin aux arômes intenses de fruits rouges et d'épices, caractères typiques des cépages dominants utilisés ici, tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan. Le terroir schisteux de Faugères, grâce à ses sols pierreux, contribue à la structure tannique et à la complexité aromatique du vin. L'Abbaye Sylva Plana, domaine historique, associe des techniques modernes de vinification à un savoir-faire traditionnel pour magnifier chaque vendange.
Pour sublimer les saveurs de cette cuvée, pensez à l'associer à un magret de canard aux figues ou à une daube de boeuf aux olives. Les plats méditerranéens, tels que la ratatouille ou un cassoulet traditionnel, se marieront également harmonieusement avec les notes épicées et fruitées de ce vin. Les accords avec des fromages affinés, comme un Roquefort, offriront une belle complémentarité gustative.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir progressivement ses arômes. Lors de la dégustation, examinez d'abord sa robe sombre et profonde, puis humez ses arômes complexes de fruits et d'épices. En bouche, savourez son équilibre entre structure tannique et fraîcheur, avec une finale persistante qui révèle tout le caractère du terroir de Faugères.
