Vin Faugères Domaine Ollier Taillefer - Clos des Murettes Faugeres - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Ollier Taillefer nous offre avec la Cuvée Clos des Murettes 2021, un vin rouge qui exprime la riche diversité du terroir de Faugères, situé dans le Languedoc. Ce vin est souvent issu d’un assemblage de cépages typiques de la région comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2021 reflète un équilibre harmonieux entre les fruits rouges mûrs et une belle structure tannique, grâce à une vinification soignée combinant modernité et respect des traditions locales. Le terroir schisteux de Faugères, associé au climat méditerranéen, confère au vin une complexité aromatique et une minéralité marquée. Le Domaine Ollier Taillefer, fondé au cœur du XIXe siècle, jouit d'une excellente réputation pour son engagement en faveur de vins authentiques et respectueux de l'environnement.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des mets riches et savoureux tels qu'un confit de canard, un cassoulet traditionnel ou une entrecôte grillée. Les arômes épicés et fruités du vin se marieront également avec des plats méditerranéens comme une ratatouille ou un tian de légumes. Parmi les spécialités régionales, un fromage de Roquefort en fin de repas sublimerait les tanins soyeux et la longueur en bouche de ce Faugères.

Idéalement, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après une période de carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et brillante, puis humez les notes de fruits rouges et d'épices qui s'échappent du verre. En bouche, appréciez son équilibre entre rondeur et fraîcheur, ainsi que sa finale persistante.