Vin Faugères Domaine Causse Noir - 3,14 - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Causse Noir, avec sa "Cuvée 3,14" de 2017, est une merveilleuse représentation de la richesse viticole du Faugères, dans la région du Languedoc, France. Ce vin rouge sec, bien que sans classification officielle, se distingue par un assemblage harmonieux qui illustre le caractère puissant et structuré typique de ce terroir à dominante schisteuse. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale aux raisins, souvent Syrah, Grenache et Mourvèdre, majoritairement utilisés dans cette région. Le Languedoc est connu pour son climat méditerranéen chaud, ses vents persistants et sa diversité géologique, influençant profondément le profil aromatique et la typicité des vins qui y sont produits. Le Domaine Causse Noir, bien établi dans la région, jouit d'une réputation de qualité et d'authenticité, souvent en mettant en œuvre des méthodes de vinification traditionnelles alliées à un savoir-faire contemporain.

Pour sublimer les arômes intenses et épicés de cette cuvée, je conseille de l'associer avec un magret de canard aux figues, de l'agneau rôti aux herbes de Provence, ou un cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest. Les saveurs riches et complexes du vin accompagneront parfaitement les plats consistants et savoureux, créant ainsi une harmonie parfaite. Pour une touche régionale, un ragoût de sanglier ou une daube de bœuf à la languedocienne sont des options idéales, mettant en valeur la profondeur des tanins et la finesse des arômes du vin.

Pour apprécier pleinement ce Faugères, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant au moins une heure. Cette aération permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, respirez ses arômes de fruits noirs, de garrigue et d'épices avant de laisser vos papilles découvrir sa structure élégante et sa finale persistante. Ce vin mérite d'être dégusté lentement, permettant à chacun de ses aspects de se révéler progressivement.