Avis Viniou
Le Château Estanilles, en AOC Faugères, nous offre cette Cuvée Vallongue 2018, un vin rouge qui incarne l'expression du Languedoc. Ce vin est issu des cépages typiques de la région, assemblant souvent Syrah, Grenache, et Carignan, qui apportent structure et fruité. Le millésime 2018 est reconnu pour sa belle maturité et son équilibre. Le terroir de Faugères est unique, avec ses sols de schistes qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et une excellente capacité de garde. Bénéficiant d'un climat méditerranéen, la région favorise une maturation optimale des raisins. Le Château Estanilles, fondé dans les années 1970, jouit d'une réputation solide pour son approche respectueuse de la viticulture, combinant tradition et innovation.
Pour accompagner ce Faugères, envisagez des plats riches et savoureux. Un magret de canard rôti aux figues, un agneau grillé aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à la languedocienne seraient des choix excellents pour exalter les notes épicées et fruitées du vin. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto crémeux, révéleront également la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional authentique, des plats à base de charcuterie languedocienne ou un cassoulet de Castelnaudary s'avéreront harmonieux.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Vallongue, servez-le à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, il est recommandé de le carafer une à deux heures pour permettre au vin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profonde, puis humez pour déceler les nuances de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, appréciez sa structure et sa longueur, savourant chaque gorgée pour en découvrir toutes les subtilités.
