Vins Faugères Domaine Les Serrals - Aquilae - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Les Serrals nous présente avec sa Cuvée Aquilae 2020 un vin rouge empreint de la typicité du Faugères AOC, une appellation reconnue du Languedoc. Ce millésime 2020 est marqué par un assemblage harmonieux de cépages traditionnels comme le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui confèrent au vin une complexité et une richesse aromatique. Le terroir de Faugères, avec ses sols de schistes, contribue à la profondeur et à la minéralité du vin, offrant des notes de fruits rouges et noirs, avec des nuances subtiles de réglisse et de garrigue. La vinification est faite avec soin pour préserver l'expression du terroir et apporter une structure élégante et une belle longueur en bouche.

La région viticole du Languedoc est dotée d'un climat méditerranéen, sec et ensoleillé, idéal pour la viticulture. Le sol de schiste caractéristique de Faugères est reconnu pour sa capacité à drainer l'eau, ce qui oblige les vignes à plonger leurs racines profondément, révélant ainsi une complexité minérale dans le vin. Le Languedoc a longtemps été un haut lieu de production de vins en France, avec une histoire viticole qui remonte à l'antiquité, bénéficiant d’une réputation croissante pour ses vins de caractère.

Pour apprécier ce vin comme il se doit, je vous recommande de l'associer avec des mets comme une daube provençale, un magret de canard aux figues ou encore un plateau de charcuterie assorti de fromages affinés. Les saveurs riches et épicées du vin s'accordent merveilleusement avec la cuisine méditerranéenne, mais également avec des viandes grillées ou un ragoût de sanglier.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Vous pouvez également décanter le vin une heure avant, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes et révéler toute sa complexité.