Avis Viniou
Le Faugères 2020 du Château des Estanilles - Vallongue est un vin rouge emblématique d'une région renommée, le Languedoc, et plus spécifiquement de l'appellation Faugères. Ce vin, fait à partir de cépages typiques du Languedoc tels que le Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, reflète le millésime 2020 favorable qui a donné des vins concentrés et d'une belle structure tannique. Le terroir de Faugères, composé principalement de schistes, confère au vin une minéralité unique, renforcée par les techniques de vinification modernes mais respectueuses du caractère traditionnel. Le climat méditerranéen et les collines environnantes apportent un équilibre parfait entre chaleur et fraicheur, donnant des vins expressifs et généreux. Le Château des Estanilles, reconnu pour son approche innovante et sa tradition depuis plusieurs décennies, a bâti une réputation solide sur la qualité de ses productions.
Pour apprécier pleinement ce Faugères, il est conseillé de l'associer à des plats riches et savoureux. Une daube de bœuf aux olives, agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet seraient des accords parfaits. Les arômes profonds du vin s'accorderont également à merveille avec un rôti de cochon aux pommes, typique de la région. Pour une expérience régionale authentique, de la charcuterie languedocienne ou des fromages affinés, comme un Roquefort, mettront en valeur ses arômes épicés et ses notes fruitées.
En termes de dégustation, servez ce Faugères à une température idéale de 16-18 °C. Il est recommandé de le carafer 1 à 2 heures avant dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis portez le verre au nez pour découvrir ses arômes de fruits rouges, de garrigue et d'épices. En bouche, notez sa rondeur, son équilibre entre tanins et acidité, et sa persistance aromatique. Chaque étape vous permettra de savourer pleinement les subtilités de ce vin méditerranéen.
