Avis Viniou
Le vin Cascatel "Cuvée Les Hauts de l'Ayrolle" 2020 en provenance de Fitou, dans le Languedoc, est le reflet d'un terroir exceptionnel. Ce vin rouge est issu principalement de cépages traditionnels tels que le Carignan, le Grenache et le Syrah, réputés pour leur robustesse et leurs arômes complexes. Le millésime 2020, marqué par un climat méditerranéen chaud et sec, a favorisé une belle concentration des arômes fruités et épicés. La région de Fitou, connue pour ses sols schisteux et calcaires, apporte une belle minéralité au vin. Le domaine Cascatel, avec son histoire riche et son savoir-faire artisanal, est reconnu pour produire des vins authentiques et de caractère.
Pour apprécier pleinement ce Fitou, envisagez de l'accompagner de plats qui soulignent sa richesse en saveurs. Une daube de bœuf provençale ou un cassoulet toulousain mettront parfaitement en avant ses arômes épicés et fruités. Des fromages affinés comme le Roquefort ou un Comté bien affiné offriront également un bel équilibre. Les plats régionaux tels qu'un agneau de lait des Causses ou une gardiane de taureau se marieront aussi harmonieusement avec ce vin.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez les nuances de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins souples et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement l'expérience sensorielle offerte par cette cuvée.
