Avis Viniou
Le Château de Cascastel, situé dans l'appellation Fitou du Languedoc, propose sa "Cuvée Exception" de 2021. Ce vin rouge offre un bel exemple de l'assemblage typique de la région, souvent dominé par le Carignan, le Grenache et la Syrah. Issu de sols riches et variés de schistes et d'argiles, ce millésime bénéficie du climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs équilibrés par les influences maritimes, ce qui donne une belle profondeur et une complexité aromatique au vin. La région est imprégnée de traditions viticoles ancestrales, et le Château de Cascastel, avec son héritage riche, se distingue par sa production de vins authentiques et expressifs reflétant le terroir exceptionnel de Fitou.
Pour accompagner ce Fitou, optez pour un cassoulet, plat régional du Languedoc qui saura sublimer les tanins du vin. Les viandes grillées, notamment l'agneau ou le canard confit, accentueront son caractère épicé et sa texture veloutée. Un plateau de fromages à pâte dure, comme un Comté ou un Gruyère bien affiné, mettra également en valeur ses arômes de fruits noirs et ses notes fumées.
Afin de profiter pleinement de votre "Cuvée Exception", servez-le à une température autour de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure permettra de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, admirez sa robe intense et profonde avant de plonger votre nez dans ses arômes envoûtants de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez sa structure ample et ses tanins bien enrobés, qui se prolongent en une finale élégante.
