Avis Viniou
Le Château de Cascastel nous présente sa Cuvée Exception 2021, un vin rouge issu de l'appellation Fitou, située dans la région viticole du Languedoc en France. Ce vin se distingue par son assemblage méticuleusement élaboré, typique de l'appellation, révélant souvent des cépages comme le Carignan, la Syrah, et le Grenache. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat favorable, résultat d'un terroir caractérisé par des sols schisteux et un ensoleillement généreux. Les pratiques de vinification traditionnelles du Languedoc accentuent la richesse et la complexité du vin. Le Fitou est réputé pour sa structure tannique et ses arômes profonds de fruits noirs. Le Château de Cascastel, avec son histoire ancrée et son savoir-faire éprouvé, contribue à la renommée de cette appellation grâce à ses vins de caractère.
Pour apprécier pleinement ce Fitou, envisagez de l'associer à des plats robustes et savoureux. Un cassoulet languedocien mettrait admirablement en valeur les caractères épicés et fruités du vin. Les viandes grillées, particulièrement l'agneau ou le magret de canard, offriront une belle complémentarité. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu'un vieux comté ou un cantal, s'harmonisent également bien avec la puissance aromatique de cette cuvée.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe rubis intense. Au nez, prenez le temps d'apprécier la complexité aromatique, allant des fruits noirs aux nuances épicées et finement boisées. En bouche, laissez-vous séduire par la structure veloutée et les tanins soyeux, qui bénéficient d'une finale persistante et élégante.
