Avis Viniou
Le Fitou 2017 "Cuvée Exception" du Château Cascatel est un vin rouge remarquable, typique des vignobles du Languedoc-Roussillon, une région renommée pour ses vins robustes et expressifs. Ce millésime est élaboré avec un assemblage classique de cépages méditerranéens, tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, exprimant la richesse du terroir de Fitou. Le millésime 2017, ensoleillé et sec, a permis une maturité optimale, conférant au vin des arômes intenses de fruits noirs et d'épices. La vinification en cuve favorise une expression pure du fruit. La région est caractérisée par un climat méditerranéen chaud, influencé par les vents marins, et un sol principalement calcaire, ce qui contribue à l'intensité aromatique et structurale du vin. Le Château Cascatel, avec une longue tradition viticole, est réputé pour ses pratiques respectueuses de l'environnement et son engagement pour des vins authentiques.
Pour des accords mets-vins réussis, pensez à marier ce Fitou avec des plats qui soulignent ses riches saveurs. Des viandes grillées, comme un magret de canard ou une entrecôte, feront ressortir ses nuances épicées et sa texture veloutée. Vous pourriez également opter pour des plats de la région Languedoc, tels qu'une daube de bœuf ou un cassoulet, qui complèteront parfaitement les saveurs du vin. Les fromages affinés, comme un Roquefort, offriront une délicieuse harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir et de se développer. Commencez la dégustation en observant sa robe intense et profonde, suivi d'une exploration aromatique en détectant des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, profitez de sa structure équilibrée, de ses tanins souples et de sa longue finale.
