Avis Viniou
Le Domaine Comerade, situé dans l'appellation Fitou du Languedoc, présente ici sa Cuvée Grande Réserve 2021, un vin rouge qui capture l'essence d'un terroir unique. Issu de l'assemblage typiquement languedocien, ce rouge puise sa complexité dans le sol schisteux et calcaire de la région, influencé par le climat méditerranéen généreux en soleil, mais tempéré par les brises maritimes. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques idéales pour obtenir un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Le domaine, réputé pour son savoir-faire transmis de génération en génération, a su préserver la typicité de ses vins tout en intégrant des pratiques modernes de vinification, ce qui se traduit par une pureté et une profondeur remarquables.
En matière d'accords mets-vins, ce Fitou s'harmonise merveilleusement avec des plats de terroir comme un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf provençale, capturant le caractère rustique et chaleureux du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Pélardon, viendront accentuer les arômes riches et la structure tannique de cette cuvée. Pour les amateurs de cuisine internationale, un curry d'agneau ou des plats à base de viande grillée seront également des partenaires exceptionnels.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Grande Réserve 2021, il est conseillé de servir le vin autour de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes et de révéler toute sa complexité. À la dégustation, commencez par examiner sa robe profonde, puis plongez dans ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale longue et raffinée, qui vous transporte au cœur du Languedoc.
