Vin Fitou Domaine du Vent - COMME UN SOUFFLE, UNE CARESSE - 2021

Avis Viniou

Le Domaine du Vent, avec sa cuvée "COMME UN SOUFFLE, UNE CARESSE" de 2021, nous offre un Fitou typiquement languedocien, révélant les richesses de son terroir. Ce vin rouge, issu de l'appellation Fitou, est souvent composé de cépages comme le Carignan, le Grenache, et parfois le Mourvèdre et la Syrah, offrant une générosité aromatique soutenue par des tanins soyeux. Niché au cœur du Languedoc, le terroir de Fitou bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des sols schisteux qui confèrent au vin une minéralité élégante. Ce domaine capture l'âme de la région avec des techniques de vinification alliant tradition et innovation, développant un vin au caractère bien affirmé. Depuis sa fondation, le Domaine du Vent s'est bâti une réputation grâce à son souci de préserver l'authenticité et l'harmonie de ses vins.

Pour accompagner ce Fitou, privilégiez des mets qui sauront exalter sa complexité et sa richesse. Le cassoulet traditionnel du Languedoc offre un mariage parfait, les structures tanniques du vin répondant délicieusement à la richesse du plat. Des viandes rôties comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence s’accorderont également parfaitement, tout comme des plats à base de canard ou de gibier. Pour une note locale, optez pour des fromages affinés de la région, tels que le Pélardon, qui mettront en valeur les arômes de fruits rouges et d'épices du vin.

Concernant la dégustation, servez ce Fitou à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier au mieux ses arômes complexes. Un temps de carafage d'une à deux heures est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe grenat aux reflets pourpres, puis humez-en le bouquet, riche en notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d'épices délicates. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre harmonieux entre la puissance tannique et la fraîcheur, offrant une finale longue et séduisante.