Vin Fitou Domaine du Capitat - Cuvée des Fontanilles - 2019

Avis Viniou

Le Fitou 2019 du Domaine du Capitat, avec sa Cuvée des Fontanilles, est un vin rouge emblématique du Languedoc. Cette région est connue pour ses vins robustes qui capturent l'essence des cépages typiques tels que le Carignan, le Grenache, et la Syrah. Le millésime 2019 se démarque par sa vivacité et sa concentration en arômes, grâce à une année marquée par un ensoleillement généreux. Le terroir, avec son sol argilo-calcaire, confère à ce Fitou des notes minérales et une élégance structurelle. Le Domaine du Capitat, avec son histoire riche, s'engage à respecter les techniques traditionnelles tout en intégrant des procédés modernes pour garantir la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce Fitou, optez pour des plats qui magnifient ses arômes fruités et épicés. Une côte de bœuf grillée, relevée d'herbes de Provence, ou un cassoulet occitan sont d'excellents choix pour savourer ses nuances complexes. Des fromages affinés, comme le Roquefort ou un Cantal bien vieilli, souligneront également sa rondeur en bouche. Pour un accord purement régional, un magret de canard aux figues s'accordera à merveille, mettant en valeur les saveurs méditerranéennes typiques de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense avant de plonger votre nez dans ses senteurs de fruits rouges mûrs et de garrigue. Enfin, laissez sa structure tannique s'épanouir en bouche, révélant subtilement ses épices et sa minéralité typique du Languedoc.