Avis Viniou
Le Domaine Lepaumier, situé dans l’appellation Fitou au cœur du Languedoc, nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2021 un rouge distinctif et généreux. Ce millésime se caractérise par sa profondeur et sa complexité, souvent le résultat de cépages comme le Carignan et la Syrah, qui prospèrent sur les sols calcaires et schisteux de la région. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, confère aux raisins une maturité optimale, intensifiant ainsi les arômes de fruits noirs et d'épices. Le Domaine Lepaumier, fort d’une longue tradition viticole, a su exploiter ce terroir singulier pour créer des vins authentiques et expressifs.
Pour mettre en valeur la richesse de cette cuvée, on peut l'associer avec des plats tels que l'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet de Castelnaudary. Des viandes grillées accompagnées de légumes méditerranéens ou un fromage affiné comme le Livarot seraient également des compagnons idéaux. Les spécialités régionales, telles que la daube languedocienne, feront ressortir les subtilités épicées et fruitées de ce Fitou.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou à une température de 16 à 18°C. Un carafage d’environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Commencez par observer la robe pourpre profonde, respirez les effluves de fruits noirs et d'épices douces, puis goûtez en laissant les saveurs se déployer en bouche. Ce vin promet une expérience sensorielle riche et persistante.
