Avis Viniou
Le Fitou Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Domaine Lepaumier est un vin rouge du Languedoc, en France. Ce vin est produit à partir de vieilles vignes, ce qui promet une belle concentration en arômes et une complexité accrue. Le terroir de Fitou, avec ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen, confère à cette cuvée une structure tannique marquée et une belle minéralité. La vinification traditionnelle permet de préserver l'expression authentique du terroir. Le Languedoc est réputé pour sa diversité géologique et climatique, offrant une richesse de styles. Le Domaine Lepaumier, bien ancré dans la tradition locale, jouit d'une réputation grandissante pour ses vins expressifs et de caractère.
Pour sublimer les qualités de ce Fitou, envisagez de l'associer à des plats comme un cassoulet régional, une daube de bœuf ou un confit de canard. Ces mets rustiques complèteront les tanins et les arômes complexes du vin. Les plats à base d'agneau, comme un gigot rôti aux herbes de Provence, se marieraient également bien, tout en renforçant les accents méditerranéens du vin.
La dégustation de cette cuvée mérite une attention particulière. Servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour que les arômes se déploient pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, sentez les notes de fruits rouges mûrs et d'épices qui s'en dégagent, puis goûtez pour découvrir les tanins soyeux et la minéralité qui caractérisent ce Fitou.
