Avis Viniou
Le vin Cascatel Cuvée Sélection Vieilles Vignes 2022 est un rouge de l'appellation Fitou, située dans le Languedoc, en France. Produit à partir de vignes anciennes, ce vin met en valeur l'expression authentique de son terroir grâce à un assemblage élégant. Les vignes âgées contribuent à la concentration et à la complexité des saveurs. Le climat méditerranéen de Fitou, avec ses étés chauds et ses hivers doux, combiné à des sols variés - allant des schistes aux calcaires - influence profondément le profil aromatique du vin, souvent marqué par des fruits noirs, des épices et des notes de garrigue. Le domaine Cascatel, avec son riche patrimoine, est reconnu pour son respect des traditions et son engagement envers la qualité, conférant à ses vins une réputation solide dans le monde viticole.
Pour accompagner ce Fitou, envisagez des plats qui sauront compléter sa structure et sa profondeur aromatique. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier s'accordera parfaitement avec ses tanins et ses notes épicées. Les fromages affinés, comme un Roquefort ou un Pélardon local, sont également des choix idéaux. Pour une expérience culinaire régionale, optez pour un cassoulet ou une daube de bœuf à la languedocienne pour une harmonie gustative parfaite.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Avant de le goûter, observez sa robe pour apprécier sa couleur et sa brillance. Ensuite, laissez-vous séduire par son bouquet en le respirant doucement, en discernant les arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, goûtez sa texture soyeuse et sa complexité, permettant aux saveurs de persister agréablement. Carafez-le une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer ses arômes plein de richesses.
