Avis Viniou
Le Fitou 2022 "Cuvée Sélection Vieilles Vignes" du Château Cascatel est un rouge vibrant issu du cœur du Languedoc, une région réputée pour ses vins généreux et complexes. Cette cuvée, typiquement méridionale, met en avant des cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache. Le millésime 2022, avec ses conditions climatiques favorables, a permis une excellente maturation des raisins, offrant des tannins soyeux et des arômes de fruits noirs et d'épices. Le terroir du Languedoc, avec son sol argilo-calcaire et son climat méditerranéen ensoleillé, confère à ce vin une belle structure et une longue persistance en bouche. Le Château Cascatel, fort d'une histoire séculaire et d'une réputation bien établie, perpétue son savoir-faire avec des méthodes de vinification respectueuses du raisin et du terroir.
Pour une expérience gustative optimale, associez ce Fitou à des plats riches et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel du Languedoc seraient des partenaires de choix. Les arômes épicés du vin rejoindront parfaitement les saveurs robustes de ces plats, créant un mariage harmonieux. Pour une touche locale, pensez à un effiloché de canard confit, qui mettra en valeur le caractère généreux de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Fitou, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir les arômes et de lisser les tannins. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profond aux reflets violacés, puis plongez dans ses arômes complexes de fruits noirs, de garrigue et d'épices. En bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre parfait. Ce vin est une invitation à découvrir la richesse du Languedoc dans chaque gorgée.
