Avis Viniou
Le Saint-Pancrace 2021 est un vin rouge de l'appellation Fitou, nichée dans la région ensoleillée du Languedoc, en France. Issu principalement des cépages typiques de la région tels que le Carignan, le Grenache et le Syrah, ce millésime 2021 reflète pleinement le caractère méditerranéen de son terroir. La région se distingue par ses sols schisteux et calcaires, ainsi que son climat chaud et sec, avec des influences maritimes qui apportent une belle fraîcheur aux vins. Le domaine Saint-Pancrace, avec son riche héritage, applique des méthodes de vinification traditionnelles mêlées à des innovations contrôlées pour capturer l'authenticité et l'expression unique du Fitou.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux comme un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf, ou encore des grillades de viandes épicées. Des mets à base d'agneau, tel qu'un gigot rôti aux herbes de Provence, profiteront également de l'intensité aromatique et de la structure tannique de ce Fitou. Pour une note régionale, accompagnez-le d'une tapenade ou d'un fromage de chèvre frais du Languedoc.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes complexes de se dévoiler pleinement. Observez sa robe rubis intense puis respirez profondément ses parfums de fruits noirs, de garrigue et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tanins soyeux qui soulignent son élégance et son potentiel de garde.
