Avis Viniou
Le Domaine Les Mille Vignes se distingue par son savoir-faire exceptionnel dans l'appellation Fitou, une région du Languedoc riche en diversité. Ce vin rouge 2019, bien que la liste des cépages ne soit pas renseignée, reflète généralement les assemblages traditionnels de Carignan, Grenache et Mourvèdre typiques de cette région. En profitant d'un terroir composé de sols argilo-calcaires et baigné par le soleil méditerranéen, ce vin surprend par sa richesse tannique et sa complexité aromatique. Le climat chaud et venteux de Fitou favorise la concentration des arômes, tandis que l'histoire du domaine, reconnu pour son respect des traditions vigneronnes, confère au vin une renommée méritée.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches en saveurs qui sauront sublimer ses arômes. Un cassoulet ou un magret de canard aux épices s'harmoniseront parfaitement. Les saveurs terreuses d'un ragoût de sanglier, typique du Languedoc, s'associeront idéalement avec le caractère robuste du vin. Les fromages affinés, comme un Roquefort ou un Comté affiné, offriront une belle complémentarité gustative.
Lors de la dégustation, servez ce Fitou à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Après avoir observé sa robe pourpre intense, humez ses parfums de fruits rouges mûrs, d'épices et d'herbes de garrigue. En bouche, appréciez sa structure ample et ses tanins fondus, avant de savourer sa persistance aromatique.
