Avis Viniou
Le Clos Padulis propose avec sa Cuvée Sérénité 2019 une expression remarquable du Fitou, une appellation du Languedoc réputée pour ses rouges riches et charnus. Ce vin, issu d'une région aux sols variés mêlant schistes et calcaires, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches, parfaites pour une maturité optimale des raisins. Les cépages dominants sont souvent le Carignan, le Grenache et le Syrah, qui apportent structure, complexité aromatique et une belle intensité en bouche. Fondé sur des traditions vinicoles solides, le Clos Padulis combine méthodes ancestrales et innovations contemporaines pour produire des vins authentiques et de qualité.
Pour accompagner la Cuvée Sérénité 2019, optez pour des mets qui complètent sa profondeur et ses arômes fruités et épicés. Un cassoulet languedocien, riche et savoureux, ou un tajine d'agneau aux pruneaux serait idéal. Pour une approche plus simple, un plateau de charcuteries artisanales et de fromages affinés du sud de la France se mariera parfaitement avec la complexité de ce vin. Les saveurs méditerranéennes, avec leurs notes d'herbes aromatiques, accentueront encore plus le caractère du vin.
Pour apprécier pleinement ce Fitou, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure, permettant ainsi aux arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, savourez sa rondeur avec des tanins fondus et une finale persistante. Dégusté lentement, ce vin dévoilera toutes les richesses du terroir languedocien.
