Avis Viniou
Le Fitou Cuvée Chasse Gardée 2015 du domaine Mont Tauch est un vin rouge sec, fruit d'un assemblage harmonieux, typique de cette région méridionale ensoleillée de France. Situé dans le Languedoc, le Fitou s'épanouit sur des sols schisteux et argilo-calcaires, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la maturation optimale de ses cépages. La maison Mont Tauch, fondée en 1913, a bâti sa réputation sur un savoir-faire traditionnel allié à une vinification moderne, produisant des vins riches et expressifs, reflets authentiques du terroir local. Cet assemblage révèle des arômes généreux de fruits noirs, d’épices et de garrigue.
Pour accompagner ce Fitou, optez pour des plats robustes qui souligneront sa structure et ses arômes. Un cassoulet ou une daube de bœuf exaltera ses notes épicées tandis que des charcuteries artisanales mettront en valeur sa profondeur et sa rondeur. Pour une touche locale, pensez à un canard aux olives ou un ragoût de sanglier, en résonance avec les saveurs de la garrigue évoquées par ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Fitou à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une à deux heures avant dégustation permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe pour apprécier ses nuances profondes, puis humez pour identifier ses parfums de fruits mûrs et d’épices avant de savourer son ampleur et sa longueur en bouche. Ce rituel révélera la complexité et l'équilibre de ce vin captivant.
