Avis Viniou
La cuvée "Grand Terroir de Schistes" 2022 du château Cascatel est un vin rouge du Languedoc, issu de l'appellation Fitou. Ce terroir de schistes confère au vin une minéralité caractéristique, renforcée par un assemblage méticuleusement équilibré de cépages traditionnels de la région. Ce millésime 2022 bénéficie d'une belle structure tannique, typique des rouges du Languedoc, avec des arômes de fruits noirs et d'épices. La région de Fitou, première appellation du Languedoc, est réputée pour ses sols variés et un climat méditerranéen favorable à la culture de la vigne. Le château Cascatel, avec son histoire riche et son engagement envers une viticulture respectueuse, continue de produire des vins qui célèbrent le patrimoine local.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un cassoulet, qui accentueront sa richesse aromatique et sa texture généreuse. Les plats d'agneau, qu'ils soient mijotés ou grillés, se marieront également parfaitement avec ce vin, grâce à leur goût affirmé en harmonie avec les notes épicées du vin. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard ou une tielle sétoise, qui évoqueront le caractère unique du Languedoc.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après environ une heure de carafage, pour lui permettre de libérer ses arômes profonds. Au moment de la dégustation, commencez par observer sa belle robe grenat aux reflets violacés. Le nez, riche et complexe, dévoilera successivement des notes de fruits noirs, de garrigue et de cuir. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre rondeur et fraîcheur, avec une finale persistante.
