Avis Viniou
Le Cascatel, Cuvée Exception 2023, est un vin rouge du Languedoc, plus précisément de l'appellation Fitou. Ce vin, issu d'assemblages typiques de la région tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, se distingue par sa richesse aromatique et son corps puissant, caractéristiques du millésime 2023 marqué par une maturité exceptionnelle. Le terroir de Fitou, avec son sol argilo-calcaire et son climat méditerranéen, confère à ce vin une belle structure tannique et une complexité olfactive de fruits rouges et d'épices. Le domaine Cascatel, fort de son héritage et de ses techniques de vinification traditionnelle, est reconnu pour ses vins généreux et gourmands, offrant un équilibre entre tradition et modernité.
Pour accompagner ce Fitou riche et corsé, des plats consistants sont idéaux. Un cassoulet occitan, avec ses haricots fondants et sa viande savoureuse, mettra en valeur la profondeur et les arômes du vin. Des plats épicés comme un magret de canard au poivre ou une daube de bœuf à la provençale constituent aussi des accords parfaits. Pour une touche régionale, optez pour un fromage pâte dure régional tel que le Pélardon, qui soulignera la rusticité et le fruité du vin.
En termes de dégustation, servez ce Fitou à une température de 17-18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer ses notes épicées et fruitées. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profonde, ensuite, humez les arômes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, goûtez en appréciant son attaque ample et sa finale persistante, reflet du terroir de Fitou.
