Avis Viniou
La Cuvée Cadette 2020 du château Les Mille Vignes est un vin rouge sec de l'appellation Fitou, nichée au cœur du terroir ensoleillé du Languedoc. Ce vin se distingue par son assemblage typiquement méditerranéen, souvent dominé par le Carignan, la Syrah et le Grenache. Le millésime 2020 bénéficie d'un climat favorable, conjuguant chaleur et fraîcheur grâce à la Tramontane, vent local, qui tempère les vignobles. Ce vin est le fruit de méthodes de vinification soignées, respectueuses du terroir, permettant d'exprimer pleinement l'authenticité des sols argilo-calcaires. Les Mille Vignes jouit d'une solide réputation pour sa production de vins élégants et complexes, reflet d'une longue tradition viticole locale.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats riches en saveurs. Optez pour un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui fera écho aux arômes épicés et fruités de la Cuvée Cadette. Des plats régionaux comme le cassoulet ou un tian de légumes harmoniseront également avec ses notes de garrigue et de fruits rouges. Pour les amateurs de fromages, un plateau de fromages affinés, notamment ceux de brebis ou de chèvre des Cévennes, complétera parfaitement cette expérience gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra au vin de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer la robe rubis aux reflets grenat, puis explorez le bouquet, riche en fruits noirs et épices douces. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale persistante. Ce vin saura évoluer avec le temps, vous invitant à revisiter cette dégustation à chaque nouvelle ouverture.
