Avis Viniou
La Cuvée Chasse Gardée 2022 du Château Mont Tauch est un vin rouge typique de l'appellation Fitou, dans le Languedoc. Ce vin est élaboré à partir de cépages locaux où le Carignan, le Grenache et la Syrah dominent, offrant un profil riche en arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le terroir de Fitou, avec ses sols schisteux et argilo-calcaires, couplé à un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, confère à ce vin un caractère puissant et généreux. Le Château Mont Tauch, établi depuis des décennies, bénéficie d'une solide réputation pour sa vinification soignée et son respect des traditions locales.
Pour accompagner ce Fitou, envisagez de le marier avec des plats robustes tels qu'un cassoulet ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence, qui souligneront son corps et ses arômes épicés. Un aïoli de morue ou une ratatouille accompagnée de thym et de romarin mettront aussi en valeur les notes herbacées du vin. Ces accords reflètent parfaitement les saveurs régionales et apportent une harmonie naturelle à la dégustation.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Chasse Gardée à environ 16-18°C après un carafage d'une heure pour l'ouvrir pleinement. Observez sa robe profonde avant d'inhaler ses parfums de fruits mûrs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure tannique équilibrée et ses saveurs complexes. Prenez le temps de percevoir les différentes couches aromatiques pour apprécier pleinement ce vin du Languedoc.
