Avis Viniou
La Cuvée Expression de Schistes 2022 du Château Cascatel est un superbe représentant de l'appellation Fitou, située dans l'illustre région du Languedoc, en France. Ce vin rouge bénéficie du terroir unique composé essentiellement de schistes qui confèrent à cette cuvée une minéralité distincte et des arômes complexes. Le millésime 2022 a connu des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des cépages typiques de la région, tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah. Le domaine Cascatel, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, applique des techniques de vinification respectueuses pour préserver la typicité du terroir tout en exprimant le caractère généreux du Languedoc, connu pour son climat méditerranéen accueillant et ses sols variés.
Pour accompagner ce Fitou riche et audacieux, je vous recommande des plats en accord parfait avec ses arômes complexes et sa structure tannique généreuse. Un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel aux saucisses de Toulouse sauraient révéler la pleine dimension du vin. Pour une harmonie régionale, envisagez une daube de bœuf aux olives ou des fromages affinés tel qu’un Pélardon.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Expression de Schistes, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Avant la dégustation, une carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et libérer ses arômes d'épices et de fruits noirs. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, humez les nuances complexes de fruits noirs et d'épices, et laissez enfin le vin éveiller vos papilles avec ses tanins soyeux et sa finale persistante.
