Avis Viniou
Le Château de Cascatel, niché dans l'appellation Fitou au cœur du Languedoc, nous offre sa Cuvée Exception 2019, un vin rouge issu d'un assemblage typique de la région. Les cépages comme le Carignan, le Grenache et le Mourvèdre y expriment leur splendeur grâce à un terroir ensoleillé et venté, caractéristique de ce coin du Sud de la France. Les sols schisteux et argilo-calcaires, combinés à une vinification respectueuse, apportent à ce vin des arômes concentrés de fruits rouges mûrs et d'épices douces. Le Languedoc, avec son climat méditerranéen et sa diversité géologique, favorise la production de vins puissants et généreux. Le Château de Cascatel, avec son histoire enracinée depuis plusieurs générations, jouit d'une réputation bien établie pour la qualité et l'authenticité de ses vins.
Pour sublimer la Cuvée Exception 2019, envisagez des accords avec des plats aux saveurs bien prononcées. Un cassoulet traditionnel, une gardiane de taureau ou un confit de canard relèveront les notes épicées et fruitées du vin. Les grillades de viande rouge, agrémentées d'herbes de Provence, se marieront également à merveille avec son caractère ample et généreux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou à une température de 16 à 18°C. Commencez par examiner sa robe pourpre aux reflets grenats, indicative de sa jeunesse et vitalité. Humez ensuite ses arômes riches, en prenant le temps de distinguer les notes de petits fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez sa structure tannique équilibrée et sa finale persistante. Un passage en carafe avant la dégustation pourrait aussi aider à révéler toute la complexité aromatique de ce vin prometteur.
