Avis Viniou
Le vin "Chasse gardée" 2021 est un Fitou rouge provenant de la région du Languedoc en France, réputée pour ses vins robustes et parfumés. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, les Fitou sont généralement composés de Carignan, Grenache et Syrah, révélant une structure tannique élégante avec des notes de fruits noirs, d'épices et d'herbes méditerranéennes. Le millésime 2021 est prometteur, bénéficiant d'un climat favorable. Le Languedoc offre un terroir diversifié, alliant sols argilo-calcaires et schisteux, influencé par un climat méditerranéen chaud et venteux, idéal pour des vins riches et complexes. Le domaine producteur, bien ancré dans la tradition locale, est reconnu pour sa capacité à allier techniques modernes et respect des méthodes ancestrales, conférant à ses vins une authenticité unique.
Pour sublimer ce Fitou, envisagez des accords avec des plats généreux et savoureux tels qu'un cassoulet de Castelnaudary ou un ragoût d'agneau aux herbes de Provence. Les plats méditerranéens, tels qu'une ratatouille ou des poivrons grillés, accentueront les arômes herbacés du vin. Les viandes grillées, notamment l'agneau ou le canard, créeront une harmonie parfaite entre la texture du vin et les saveurs des plats. Pour une touche régionale, un fromage affiné comme le Roquefort se mariera également bien avec ce rouge.
Pour déguster ce Fitou dans de bonnes conditions, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe profonde, témoin de son caractère. Appréciez-le au nez, où ses arômes de fruits et d'épices se dévoilent progressivement. Enfin, en bouche, laissez-vous surprendre par sa rondeur et sa complexité. Une carafe d'une heure maximisera ses arômes et lui permettra de s'épanouir pleinement avant dégustation.
