Avis Viniou
Le Domaine Lepaumier propose cette Cuvée Vieilles Vignes, un vin rouge intense de l'appellation Fitou, nichée au cœur du Languedoc. Réputée pour ses cuvées à base de Grenache, Carignan et Syrah, cette région offre un terroir diversifié entre mer et montagne, bénéficiant d'un climat méditerranéen généreux en soleil. Le millésime 2023 promet un vin jeune mais déjà révélateur de la typicité de son terroir. Le Domaine Lepaumier, avec son histoire riche et sa réputation bien établie dans l'art de la vinification traditionnelle, met en valeur des techniques artisanales qui se retrouvent dans une texture soyeuse et des arômes de fruits rouges mûrs ponctués de notes épicées.
Pour valoriser ce Fitou, misez sur des plats traditionnels tels qu'un cassoulet ou un magret de canard. Les saveurs robustes du vin s'accorderont parfaitement avec des charcuteries ou un ragoût de bœuf. Pour une note plus locale, dégustez-le avec une caillette ardéchoise ou un tajine d'agneau, qui mettront en avant ses nuances épicées et son caractère généreux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température autour de 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer tous ses arômes et complexités. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les nuances de cerises noires, de garrigue, et de poivre avant de le savourer. Ses tannins fondus et son équilibre en bouche inviteront à une dégustation méditative appréciable.
