Avis Viniou
Le Domaine Lepaumier nous offre ici un magnifique Fitou 2018, issu de la Cuvée Vieilles Vignes. Ce vin rouge du Languedoc est typique de son appellation, réputée pour ses vins robustes et riches. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, ce millésime 2018 bénéficie d'une belle harmonie entre fruité et épices. Le terroir schisteux de Fitou confère à ce vin une structure solide et des saveurs intenses. Le climat méditerranéen de la région, avec ses étés chauds et ses hivers doux, joue également un rôle crucial dans la maturation optimale des raisins. Le Domaine Lepaumier, fort d'une tradition viticole solide, est reconnu pour son engagement envers des pratiques respectueuses de l'environnement et une vinification soignée qui mettent en valeur le caractère unique de chaque parcelle.
Pour sublimer ce Fitou, pensez à l'accompagner de plats riches et savoureux. Un cassoulet, typique du sud de la France, ou un confit de canard pourraient magnifiquement rehausser ses arômes puissants. Les viandes grillées, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, s'accorderaient parfaitement avec la structure tannique du vin. N'hésitez pas à explorer également les fromages affinés qui pourraient offrir un contrepoint agréable à sa complexité aromatique.
En termes de dégustation, servez ce Fitou à une température autour de 16-18°C pour en apprécier pleinement les nuances. Un carafage d'environ une heure peut être bénéfique pour permettre au vin de s'aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, humez les arômes de fruits noirs et d'épices, et enfin, goûtez l'harmonie de ses tanins soyeux et de sa finale longue et persistante. Profitez de ce moment pour découvrir toute la richesse de ce vin du Languedoc.
