Avis Viniou
Le Domaine de la Grange nous offre ici un Fitou 2022, un véritable trésor du Languedoc. Ce vin rouge, typique de son appellation, met en valeur le grenache, le carignan et le mourvèdre, cépages emblématiques de cette région méridionale. Le millésime 2022 a bénéficié d'un ensoleillement généreux, accentuant les notes fruitées et épicées du vin. Le terroir de Fitou, composé de sols schisteux et calcaires, confère au vin une minéralité agréable et une structure tannique bien équilibrée. La vinification traditionnelle, souvent en grappes entières et en cuves, accentue la complexité aromatique de ce vin. Le Languedoc est une terre de contrastes, avec un climat méditerranéen et des vents marins qui tempèrent la chaleur, apportant fraîcheur et finesse aux vins. Le Domaine de la Grange jouit d’une réputation stable, ancrée dans une histoire de savoir-faire artisanal et de respect de la vigne.
Pour sublimer ce Fitou, mariez-le avec un cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard grillé, deux mets aux saveurs robustes qui se fondent harmonieusement avec les arômes fruités et poivrés du vin. Les plats à base de gibier, tels que la daube de sanglier, se révèlent également être des compagnons idéaux, tandis qu’un plateau de fromages affinés du Languedoc, comme le roquefort, fera écho à sa palette aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Fitou, servez-le à une température comprise entre 16 et 18 °C. Un carafage d’une heure accentuera ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre intense, admirez sa brillance. Approchez ensuite le verre de votre nez pour identifier les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. Enfin, savourez la rondeur en bouche, les tanins souples et la finale légèrement minérale, gages d'un vin bien équilibré.
