Vin Languedoc Domain D'AUPILHAC - LES COCALIERES ?? - 2020

Avis Viniou

Le Domain D'AUPILHAC - LES COCALIERES 2020 est un vin rouge distinctif provenant de la région du Languedoc en France, une région réputée pour sa diversité et la richesse de ses vins. Ce vin spécifique de l'appellation Languedoc est souvent issu d'un assemblage typique de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui profitent des terroirs variés de la région. Le millésime 2020, bénéficiant d'un climat idéal, offre une belle concentration et une complexité aromatique. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires en altitude, conférant au vin une fraîcheur et une minéralité remarquables. Le Domaine d'Aupilhac, célèbre pour son approche bio et biodynamique, tire parti de sélections parcellaires précises pour exalter le caractère unique de Cocalières. Ce domaine, reconnu pour son engagement envers la qualité, jouit d'une excellente réputation et d'une histoire ancrée dans le respect des traditions viticoles.

En termes d'accords mets-vins, ce Languedoc rouge se mariera merveilleusement bien avec des plats de viande grillée, tels que l'agneau ou le bœuf mariné aux herbes de Provence. Des plats méditerranéens comme une ratatouille ou des légumes grillés rehausseront également ses arômes épicés et fruités. Pour une expérience authentique, associez-le avec une gardianne de taureau, plat typique du Languedoc, ou un cassoulet toulousain, pour sublimer sa structure et ses tanins.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure, afin d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe d'un rouge profond, souvent avec des reflets violacés. Au nez, appréciez les notes de fruits rouges et noirs, rehaussées par des touches d'épices et de garrigue. Enfin, savourez sa bouche équilibrée, aux tanins souples et à la finale persistante, témoignage d’un millésime parfaitement exécuté.