Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac 1997, joyau du Languedoc, est un vin rouge prestigieux dont les cépages varient souvent, mais incluent typiquement du Cabernet Sauvignon, Syrah, et Merlot. Ce millésime particulier provient d'un terroir unique constitué de sols abyssaux et de terres rouges, conférant au vin son caractère complexe et sa capacité de vieillissement remarquable. Le Languedoc, avec son climat méditerranéen, offre des étés chauds et secs et des hivers doux, tandis que son sol diversifié, allant des schistes aux calcaires, enrichit le profil des vins. Le domaine Mas de Daumas Gassac est reconnu pour avoir élevé la réputation du Languedoc à un niveau international grâce à ses techniques de vinification innovantes et son respect profond du terroir.
Pour accorder ce vin, optez pour des plats robustes comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet de Castelnaudary, qui s'harmoniseront magnifiquement avec la profondeur et la structure du vin. Les saveurs intenses du vin s'accompagnent parfaitement de fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Cantal, ou encore de plats régionaux comme une daube de bœuf languedocienne.
Pour apprécier pleinement le Mas de Daumas Gassac 1997, servez-le à une température d’environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant une heure pour permette à ses arômes complexes de se dévoiler pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe grenat profonde, humez les arômes riches de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois, puis savourez enfin la belle harmonie des tanins fondus et sa finale persistante.
