Vin Languedoc Domaine de Castelnau - Parcellaire - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de Castelnau, situé dans l’appellation Languedoc, nous offre un vin rouge de la cuvée parcellaire Vieilles Vignes 2020. Ce vin est issu de terroirs riches et variés bénéficiant des influences méditerranéennes, conférant des caractéristiques uniques à chaque parcelle. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée apportent une richesse et une concentration extraordinaires. En combinant des cépages typiques de la région, ce vin présente une structure équilibrée et des arômes profonds de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Le Languedoc, connu pour sa diversité géologique offrant des sols argilo-calcaires et schisteux, bénéficie d'un climat chaud et ensoleillé idéal à la maturation des raisins. Historiquement, le Domaine de Castelnau s'est forgé une solide réputation grâce à des techniques de vinification soignées et respectueuses du terroir.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique. Pourquoi ne pas choisir un cassoulet traditionnel, une spécialité régionale, dont la richesse et les épices se marieront parfaitement avec les arômes de fruits rouges et d'épices du vin? D'autres options incluent un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le Laguiole, sont également de bons compagnons pour ce vin généreux et structuré.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et intense. Ensuite, approchez-vous pour découvrir ses arômes envoûtants : fruits noirs, épices et touche de garrigue s’épanouissent au nez. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa longueur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’aérer et de développer pleinement ses arômes. Bonne dégustation!