Vin Languedoc Domaine L’aster - En montant la Calade - 2019

Avis Viniou

Le Domaine L’aster nous offre ici sa Cuvée En montant la Calade 2019, un vin rouge issu des terroirs ensoleillés du Languedoc. Ce millésime se distingue par son assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, où la chaleur méditerranéenne et la diversité des sols, allant des schistes aux calcaires, donnent naissance à des vins généreux et bien structurés. La région du Languedoc, grâce à son climat méditerranéen et ses influences maritimes et montagnardes, favorise une maturité optimale des raisins et une expression riche des arômes. Le Domaine L’aster, avec son histoire riche et sa volonté de créer des vins authentiques, s’est imposé comme une référence, combinant savoir-faire traditionnel et innovation.

Pour sublimer la Cuvée En montant la Calade 2019, pensez à des accords adaptant ses notes épicées et fruitées. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf aux olives sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité. Les plats régionaux, tels qu’une gardiane de taureau, sont d'excellents choix pour ravir vos convives avec une harmonie gustative authentiquement languedocienne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se dévoiler en douceur. Lors de la dégustation, observez d’abord sa belle robe pourpre aux reflets grenat, avant de plonger votre nez dans le verre pour y déceler des arômes de fruits rouges mûrs et de garrigue. Enfin, goûtez-le pour savourer son équilibre entre volume en bouche et tanins fondus.