Vin Languedoc Dom. Saint Sylvestre - Coup de Calcaire - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Saint Sylvestre, implanté en Languedoc, nous offre avec sa Cuvée Coup de Calcaire 2020 un vin blanc qui symbolise la quintessence de son terroir. Ce vin incarne la richesse minérale des sols calcaires et l’ensoleillement généreux de la région. Issu de cépages emblématiques tels que le Chardonnay et le Viognier, il déploie une palette aromatique raffinée, oscillant entre notes florales, fruits à chair blanche et touches légèrement épicées. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques adaptées, favorisant une maturation optimale des raisins. La région du Languedoc, avec sa diversité géologique et un climat méditerranéen, permet de produire des vins aux caractères distincts, et le Domaine Saint Sylvestre, reconnu pour son savoir-faire et son histoire de passionnés, s’inscrit dans cette tradition d’excellence.

Pour accompagner ce vin blanc élégant, optez pour des poissons grillés tels que le bar ou la dorade, agrémentés d’un filet d’huile d’olive, qui respectent la délicatesse du vin tout en sublimant sa fraîcheur. Les plats à base de volaille, notamment un poulet à l’estragon, s'harmoniseront également merveilleusement bien. N'oublions pas les spécialités de la région telles que la bourride sétoise, qui saura accentuer la complexité aromatique de ce vin.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Coup de Calcaire entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à réveiller ses arômes subtils. Prenez le temps d'admirer sa robe dorée brillante avant de plonger votre nez dans son bouquet envoûtant. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et son équilibre remarquable, qui s'achèvent sur une finale persistante et minérale.