Vin Languedoc Domaine Cassagne Et Vitailles - Nimalaya Vieux Carignan - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Nimalaya Vieux Carignan" 2020 du Domaine Cassagne Et Vitailles est un pur produit du Languedoc, une région réputée pour ses cépages autochtones et sa diversité viticole. Élaboré à partir de vieux pieds de Carignan, ce vin rouge révèle une expression intense et complexe du cépage, typique des terroirs ensoleillés de la région. Le millésime 2020 est marqué par une concentration de saveurs, mise en valeur par des techniques de vinification soignées qui préservent la finesse et l'équilibre aromatique. Le Languedoc est caractérisé par son climat méditerranéen, ses sols variés allant des schistes aux calcaires, et une riche tradition viticole. Le Domaine Cassagne Et Vitailles, reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, bénéficie d'une réputation bien méritée pour ses vins expressifs.

Pour sublimer la "Cuvée Nimalaya Vieux Carignan" 2020, optez pour des plats riches et savoureux comme un confit de canard, un cassoulet ou une daube de bœuf. Ces plats mettront en avant les notes fruitées et épicées du vin tout en complétant sa structure tannique. Les fromages affinés, particulièrement les tommes de brebis ou de chèvre de la région, s'accordent également à merveille, créant une harmonie gustative typiquement languedocienne.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer 1 à 2 heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. À l’œil, observez la couleur rouge profond avec des reflets pourpres. Au nez, humez les arômes de fruits noirs et d’épices douces, avant de goûter en appréciant la structure équilibrée, les tanins soyeux et la persistance aromatique qui font la signature de ce vieux Carignan.