Vin Languedoc Domaine du Pas de l'Escalette - 2022

Avis Viniou

Le vin rouge 2022 du Domaine du Pas de l'Escalette, issu de l'appellation Languedoc, est un exemple éclatant de l'alchimie entre terroir et savoir-faire. Ce domaine, niché sur les contreforts des Cévennes, bénéficie de sols schisteux, offrant aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Sans indication de cépage, on peut s'attendre à un assemblage typique du Languedoc, souvent avec du Grenache, Syrah et Mourvèdre, reflétant la chaleur du millésime 2022. Le Domaine du Pas de l'Escalette est réputé pour sa vinification respectueuse de l'environnement, avec une approche artisanale qui valorise l'authenticité de son terroir.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui souligneront sa structure et ses arômes riches. Des viandes grillées, comme un magret de canard ou un entrecôte, se marieront parfaitement. Les plats régionaux, tels qu'un cassoulet traditionnel, mettront en avant la profondeur du vin. Les fromages affinés, comme un Roquefort ou un Bleu des Causses, compléteront également cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Observez sa robe rubis profond à la lumière. Humez pour capturer les arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Goûtez avec attention, en laissant le vin s'épanouir en bouche, révélant une belle rondeur et une persistance aromatique. Un carafage d'une demi-heure avant dégustation peut également aider à libérer tout le potentiel de ce vin du Languedoc.