Avis Viniou
Le Mas Jullien "Cuvée Les vignes oubliées" 1998 est un vin blanc emblématique du Languedoc, une région viticole réputée pour sa diversité et son caractère authentique. Cette cuvée provient de vieilles vignes, capturant le terroir unique de la région, riche en sols calcaires et marneux, sous un climat méditerranéen marqué par le mistral. Le millésime 1998 est connu pour sa complexité, apporté par de faibles rendements et une maturation lente. Les techniques de vinification traditionnelles du Mas Jullien, combinées à une approche biodynamique, permettent à ce vin de révéler des arômes floraux et une minéralité saisissante. Le domaine Mas Jullien jouit d'une réputation bien établie pour son engagement envers la qualité, ayant su élever les vins du Languedoc à un niveau supérieur depuis sa fondation par Olivier Jullien.
Pour sublimer ce vin, on peut l'accompagner de plats à base de poissons ou fruits de mer, tels qu'un bar en croûte de sel ou un risotto aux langoustines. Les plats crémeux comme un poulet à la crème et aux morilles accentueront ses notes onctueuses. De plus, les spécialités régionales comme une tielle sétoise ou une bourride de baudroie apporteront une harmonie gustative reflétant le caractère régional du vin.
Pour déguster cette cuvée dans les meilleures conditions, servez-la à une température d'environ 10-12°C. Commencez par observer sa robe et sa brillance. Ensuite, humez-le pour identifier ses arômes de fleurs blanches et son minéralité. En bouche, savourez sa complexité et sa longueur, en notant l'évolution des saveurs au fil des gorgées. Laissez-vous transporter par cette expérience sensorielle unique, fruit du terroir languedocien.
