Vin Languedoc Domaine Vaïsse - L'Aphyllante - 2015

Avis Viniou

La Cuvée L'Aphyllante 2015 du Domaine Vaïsse est un vin rouge emblématique de la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin se distingue par son assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, souvent incluant la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui lui confèrent une structure complexe et une belle rondeur. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement généreux et des niveaux de précipitations modérés, offrant des raisins d'une maturité optimale. Le Languedoc est réputé pour sa diversité de terroirs, composés principalement de sols argilo-calcaires, et pour sa viticulture innovante qui mêle tradition et modernité. Le Domaine Vaïsse, reconnu pour sa recherche constante de qualité, a su tirer parti des caractéristiques géologiques et climatiques uniques de cette région pour produire des vins de caractère depuis de nombreuses années.

Pour accompagner la Cuvée L'Aphyllante 2015, optez pour des plats qui sauront relever ses arômes intenses et sa complexité. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, typique de la région, ou un cassoulet de Castelnaudary s'accorderont merveilleusement bien avec ce vin. Les saveurs de viande grillée et les épices se marieront avec la richesse et les tannins soyeux du vin. Pour un accord plus contemporain, envisagez un magret de canard au poivre ou un tajine d'agneau aux pruneaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18 °C. Commencez par observer la robe profonde et rubis avant d'approcher le verre pour découvrir un bouquet complexe d'arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de garrigue. En bouche, laissez le vin exprimer toute sa générosité avec une belle amplitude et des tannins évolués. La finale longue et aromatique complétera cette expérience sensorielle. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant service pour l'aider à révéler toute sa palette aromatique.