Avis Viniou
La Cuvée PolarIs 2019 du Château Stella Nova est un vin rouge vibrant provenant de l'appellation Languedoc, en France. Ce vin se distingue par son assemblage harmonieux, typique de la région, où les cépages emblématiques tels que la Syrah et le Grenache s'expriment pleinement. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable, avec des étés chauds et secs, donnant naissance à des vins structuré et généreux. Le terroir du Languedoc, composé de sols variés allant du calcaire aux schistes, enrichit la complexité du vin. Stella Nova, renommé pour sa viticulture respectueuse de l’environnement et ses techniques artisanales, a su capter l'essence du Languedoc. Le domaine a su se faire un nom avec des vins qui reflètent l'authenticité et la richesse de cette région ensoleillée, inscrivant son histoire dans une tradition viticole séculaire.
Pour sublimer la Cuvée PolarIs, optez pour des plats qui magnifient sa générosité. Les viandes grillées comme l'agneau ou le boeuf se marient idéalement avec sa structure et ses arômes épicés. Un cassoulet, spécialité régionale du Languedoc, ferait également un accord parfait, nouvellement enrichi par la minéralité et la profondeur du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés au caractère prononcé qui sauront tenir tête à la puissance du vin.
Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense aux reflets pourpres, puis découvrez ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche ample et soyeuse, où tannins et acidité sont parfaitement équilibrés.
