Vin Languedoc Stella Nova - Altaïr - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Altaïr 2023 du Château Stella Nova, un domaine réputé du Languedoc, est un vin rouge qui incarne le caractère unique de cette région viticole française. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, son millésime 2023 bénéficie pleinement du terroir riche en argiles et calcaires qui favorisent une belle maturité des raisins. La vinification soignée, mettant en valeur l’expression pure du fruit, en fait un vin structuré et élégant avec des arômes de fruits noirs et d'épices. Le Languedoc, avec ses influences méditerranéennes, offre un climat idéal pour la culture de la vigne, conjuguant chaleur et fraîcheur maritime. Le Château Stella Nova est reconnu pour son histoire et son engagement en faveur de pratiques viticoles durables, combinant tradition et innovation.

Pour sublimer la Cuvée Altaïr, je recommande des plats qui sauront accentuer son profil aromatique dense et épicé. Optez pour une daube de bœuf provençale ou un cassoulet de Castelnaudary, qui s'accorderont parfaitement avec ses tanins soyeux. Les plats à base de gibier ou une ratatouille méditerranéenne révéleront également ses nuances fruitées. Les mets régionaux comme une tapenade d’olives noires ou un fromage de chèvre affiné souligneront son équilibre et sa profondeur.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C après un temps de carafage d'environ une heure pour aérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et ses reflets rubis. Plongez ensuite votre nez dans le verre pour apprécier ses notes de fruits noirs et d'épices avant de laisser le vin développer en bouche sa belle structure et sa longueur. Une expérience qui, étape par étape, vous dévoilera toute l'élégance du Languedoc.