Vin Languedoc Mas du Novi - Ô de novi - 2019

Avis Viniou

Ce magnifique vin rouge, la Cuvée Ô de Novi 2019, est produit par le Mas du Novi, un domaine niché au cœur du Languedoc, une région viticole renommée de la France. Ce millésime est un assemblage harmonieux de cépages typiques du Languedoc tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui confèrent au vin une structure complexe et une belle profondeur aromatique. Le terroir, caractérisé par un sol argilo-calcaire et un climat méditerranéen ensoleillé, favorise une maturation optimale des raisins. Ce vin est réalisé avec soin, combinant des techniques traditionnelles et modernes, ce qui lui confère des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Le Mas du Novi, avec son histoire riche remontant au 12ème siècle, a su s'imposer par la qualité et l'élégance de ses vins, témoignant du savoir-faire inégalé de la région du Languedoc.

Pour accompagner ce vin, je suggère des plats qui exalteront ses arômes et sa structure tannique. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence saurait sublimer les notes épicées et fruitées de cette cuvée. De même, un cassoulet traditionnel du Languedoc, avec ses saveurs rustiques et réconfortantes, s'intégrera parfaitement avec ce vin. Pour les amateurs de fromages, un Rocamadour légèrement affiné pourrait offrir une belle alliance gourmande.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Ô de Novi 2019, je recommande de la servir à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rouge intense. Au nez, explorez les arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, laissez-vous envoûter par son équilibre remarquable entre fraîcheur et structure tannique.